Prosciutto crudo del Grotto

Rohschinken des Grotto

Charcuterie

Alessandro, Produktionsverantwortlicher

Reifekeller des Grotto, Mendrisio

Viale alle Cantine, Mendrisio

Monte Generoso

Gereift in der Luft des Monte Generoso im Keller eines typischen Grotto in Mendrisio

Ein Rohschinken mit mildem, würzigem Aroma, gereift in einem Keller in einem typischen Grotto aus dem 19. Jahrhundert an der Viale alle Cantine in Mendrisio. «Frische, feuchte Luftströme, gefiltert durch das Gestein des Monte Generoso, sorgen im Keller ganzjährig für ein gemässigtes, konstantes Mikroklima. Dieses ist perfekt für eine natürliche Reifung und lässt unseren Prosciutto crudo del Grotto seine milden, aromatischen Noten entwickeln, die ihn einmalig machen», erklärt Alessandro, der für seine Produktion und seine Reifung verantwortlich ist.

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Die Genusstipps

Seine Milde und sein delikater Geschmack mit den dezenten Noten von Knoblauch, Wacholder, Muskatnuss und Pfeffer, die im Keller herangereift sind, machen den Prosciutto crudo del Grotto wunderbar harmonisch.

Zincarlin
aus dem Muggiotal

Käse mit kräftigem, leicht säuerlichem Geschmack, der sich in den ersten Jahren durch eine hellgelbe Farbe auszeichnet. Mit der Zeit neigt er dazu, cognacfarben zu werden. Am Gaumen und in der Nase überzeugt er durch seinen delikaten, würzigen Geschmack und seinem starken und verführenden Duft.

Artischocken

Eine ausgezeichnete Kombination dank der leichten, zarten Textur der beiden, ihrem vollen, kräftigen Geschmack und der leichten Bitterkeit der Artischocke, die die aromatischen Noten des Prosciutto crudo del Grotto unterstreichen.

Birne

Der feine Geschmack, die Süsse und das leicht mehlige, leicht körnige Fruchtfleisch der Birnen sind ideal, um das raffinierte, zarte Aroma unseres am Fuss des Monte Generoso gereiften Rohschinkens zu unterstreichen.

Rosé
Aromatisch und erfrischend

Ein duftender Wein, säurereich und frisch, mit einem guten Geschmack und ausgewogenem Geschmack und Duft, schafft es, den Genuss des Rohschinkens zu akzentuieren und das Dufterlebnis zu verstärken. Sie können also einen Rosé, einen Weisswein oder einen Schaumwein wählen, aber auch einen jungen, fruchtigen und frischen Rotwein mit wenig Tanninen.

Weissbier
Süss und leicht bitter

Mässig bittere Biere mit leicht fruchtigen und süssen Noten sind perfekt, um die Milde und die aromatischen Noten des Rohschinkens zu verstärken. Das Weissbier beispielsweise passt dank Bestandteilen wie Orangenschale perfekt zum feinwürzigen Charakter der im Grotto-Keller gereiften Spezialität.