Luganighe Ticinesi

Tessiner Luganighe

Grillwürste & Luganighe

Roberto, Produktionsleiter

Nach typischer Tessiner Rezeptur

Sie sind ein Klassiker der Tessiner Küche. Die Mastri Salumieri bereiten die Tessiner Luganighe mit der gleichen Meisterschaft und Leidenschaft, wie sie einst ihre Vorgänger. Noten von Knoblauch, Pfeffer, Zimt und Muskatnuss kennzeichnen den Geschmack dieser Spezialität. Er basiert auf überlieferte Rezepturen, nach denen das Fleisch zunächst grob gemahlen, anschliessend mit erlesenen Gewürzen verfeinert und zu einer homogenen Mischung vereint wird. „Probiert sie in einem Brötchen oder als Salat-Topping“ sagt ein stolzer Roberto, Produktionsverantwortlicher der Tessiner Grill-Spezialitäten.

Die Genusstipps

Dank feiner Noten von Knoblauch, Pfeffer, Zimt und Muskatnuss ist ihr Geschmack sehr charakteristisch und passt sehr gut zu:

Ciabatta-Brot

Ein grossporige Brot mit dünner Kruste und weicher Krume, welches mit einem weichen Teig unter Zugabe einer Biga (Vorteig) hergestellt wird.

Alpkäse
mit Ziegenmilch

Ein ausgewogener und typischer Geschmack von Kuh- und Ziegenmilch zeichnet diesen hellgelben Halbhartkäse mit einem geschmeidigen, weichen Teig aus. Eine leichte Milchsäure und intensive Nuancen von Unterholz sowie Noten von Kartoffel, Leder und Allium kennzeichnen den Geschmack.

Kürbis

Kürbisse entfalten im Gaumen eine Vielfalt an Aromen. Die mehligen und delikaten Früchte schmecken süsslich. Man spürt Noten von Kartoffeln und Walnüssen sowie eine leichte Apfelnote.

Roter Merlot
mit mittlere Struktur

Ein Rotwein mit mittlerer Struktur. Er sollte sich nachhaltig frisch und aromatisch sowie ausgewogen präsentieren, mit vollen Tanninen und am besten durch Holzlagerung veredelt.