Kartoffelkuchen mit Salame dei Castelli di Bellinzona und Broccoli

Kartoffelkuchen mit Salame dei Castelli di Bellinzona und Broccoli

• 1

  Kartoffeln etwa 40 Minuten kochen beziehungsweise bis sie weich sind, wenn man mit der Gabel hineinsticht. Während die Kartoffeln kochen, eine Springform mit 22 cm Durchmesser buttern. 3 Esslöffel Paniermehl mit Paprika mischen und damit den Boden und den Rand der gebutterten Form bestreuen.
• 2

  Broccoli in Röschen teilen, waschen und 5–7 Minuten dämpfen oder in Salzwasser kochen. Abtropfen, wenn sie al dente sind. Salame dei Castelli di Bellinzona in Streifen schneiden.
• 3

  Ofen auf 180 ºC aufheizen. Kartoffeln abtropfen, durch eine Kartoffelpresse oder ein Passevite in eine Schüssel pürieren. Abkühlen lassen und Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und 70 g geriebenen Parmesankäse hinzufügen. Die Zutaten kneten, bis eine homogene Mischung entsteht. Mit etwas mehr als der Hälfte des Teigs den Boden und die Ränder der Form auskleiden.
• 4

  Den Broccoli, den Salami und den restlichen Kartoffelteig auf den Kartoffelboden geben. Die Oberfläche mit 30 g geschmolzener Butter bestreichen. Den restlichen Parmesan mit 2 Esslöffeln Paniermehl und einer Prise Pfeffer mischen und die Oberfläche des Kuchens damit bestreuen. Etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.