Prosciutto crudo del Grotto
Un prosciutto crudo dall’aroma dolce e speziato, affinato in una tipica cantina di un grotto del XIX secolo al Viale alle Cantine a Mendrisio. “Correnti d’aria fresca e umida filtrano all’interno della cantina attraverso la roccia del Monte Generoso generando un microclima temperato e costante tutto l’anno. L’ideale per l’affinamento naturale e per permettere al nostro Prosciutto crudo del Grotto di sviluppare la sua morbidezza e le note aromatiche che lo rendono inconfondibile” afferma Alessandro, Responsabile della sua produzione e stagionatura.
I consigli di abbinamento
Un formaggio dal gusto intenso e leggermente acidulo caratterizzato nei primi anni da un acceso colore giallo. Con il tempo tende tuttavia ad assumere un colore cognac. Al palato e al naso convince per il gusto delicato e aromatico e per la fragranza decisa e seducente.
Uno squisito abbinamento grazie alla consistenza leggera e tenera di entrambi, al loro sapore pieno e intenso oltre alla lieve nota amara del carciofo che esalta le note aromatiche del Prosciutto crudo del Grotto.
L’inconfondibile sapore delicato, la dolcezza e la polpa farinosa e leggermente granulosa delle pere sono l’ideale per esaltare l’aromaticità raffinata e delicata del nostro prosciutto crudo affinato ai piedi del Monte Generoso.
Un vino profumato, ricco di acidità e freschezza, con buona sapidità e dotato di un’ottima persistenza gusto-olfattiva che riesce ad amplificare la piacevolezza del prosciutto crudo e a sostenerne la persistenza olfattiva. Si può optare quindi per un rosato, un bianco o uno spumante, ma anche per un vino rosso giovane, fruttato, fresco e moderatamente tannico.
Le birre poco amare e con note leggermente fruttate e dolciastri sono ideali per esaltare la dolcezza e le note aromatiche del prosciutto crudo. La Bière Blanche, ad esempio, grazie a ingredienti come la scorza d’arancia, crea un binomio perfetto con la delicata speziatura della specialità affinata nella Cantina del Grotto.
Un pane di farine chiare, non troppo aromatiche e con una crosta sottile e croccante tipica della baguette francese.
- Carne di maiale svizzera selezionata
- Senza lattosio e senza glutine
