Salsiccia al Peperoncino Ticinese

Grill

Roberto, resp. coltivazione peperoncino

Peperoncino, Azienda agraria di Mezzana

Essicazione, Orto il Gelso a Melano

Con peperoncino raccolto a mano nel Mendrisiotto

Terra di vigneti e piccoli villaggi pittoreschi, il Mendrisiotto è la regione di coltivazione di un prodotto unico, il Peperoncino Ticinese. Coltivato secondo metodi naturali sui campi de l'Azienda agraria di Mezzana, il peperoncino sviluppa il suo caratteristico sapore grazie alla lenta maturazione nel terroir ed al caldo del sud del Ticino. Raccolto con cura a mano ed essiccato all'aria da artigiani locali a Melano, viene utilizzato per speziare e donare a questa salsiccia il suo sapore piccante e deciso.

Vieni a Mezzana, alla scoperta del peperoncino coltivato da Roberto!

I consigli di abbinamento

Grazie alla lenta maturazione al caldo sole, i frutti di peperoncino sviluppano il loro caratteristico sapore piccante e deciso. Da abbinare idealmente con:

Pane di mais

Questa specialità dalla mollica compatta preparata con farina di mais e poca farina di frumento è un prodotto di nicchia che tuttavia convince per il sapore eccellente ed è un degno compagno per questa Salsiccia.

Formaggio d'alpe
con latte di capra

Un sapore tipico ed equilibrato di latte vaccino e caprino caratterizza questo formaggio a pasta semi-dura dal colore giallo chiaro e dalla pasta vellutata e morbida. Il suo gusto presenta una lieve acidità e un intenso aroma di sottobosco, con sentori di patate, cuoio e aglio.

Crescione

L’incontro tra due sapori piccanti sprigiona un aroma di fuoco. Accompagnando questa Salsiccia con il crescione, la sua piccantezza diventa particolarmente delicata. Il crescione ha un sapore gradevole e leggermente piccante che esalta il gusto più deciso della salsiccia, conferendogli un fresco tocco di acidità.

Merlot rosso
Fresco e frizzante

Un vino rosso fresco e frizzante ben strutturato, con tannini morbidi e una lieve nota di legno. Si abbina a meraviglia con il gusto piccante della salsiccia e insieme formano una coppia perfetta.

Pomodorini cherry

Questa tipica verdura estiva croccante contrappone al sapore piccante della salsiccia un gusto fresco e leggermente acidulo, sia cruda che grigliata.

Sirre ricche di luppolo
Pils o pale ale

Una birra con una nota di luppolo molto pronunciata, come una India pale ale. Il gusto intenso del luppolo in queste birre è in perfetta armonia con il sapore piccante del peperoncino e ne smorza l'effetto.