Prosciutto crudo del Grotto

Selezione

Alessandro, responsabile di produzione

Cantina di affinamento del Grotto, Mendrisio

Viale alle Cantine, Mendrisio

Monte Generoso

Affinato all’aria del Monte Generoso in una cantina di un tipico grotto a Mendrisio

Un prosciutto crudo dall’aroma dolce e speziato, affinato in una tipica cantina di un grotto del XIX secolo al Viale alle Cantine a Mendrisio. “Correnti d’aria fresca e umida filtrano all’interno della cantina attraverso la roccia del Monte Generoso generando un microclima temperato e costante tutto l’anno. L’ideale per l’affinamento naturale e per permettere al nostro Prosciutto crudo del Grotto di sviluppare la sua morbidezza e le note aromatiche che lo rendono inconfondibile” afferma Alessandro, Responsabile della sua produzione e stagionatura.

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I consigli di abbinamento

La morbidezza ed il suo sapore delicato con leggeri note di aglio, ginepro, noce moscata e pepe maturati in cantina, il Prosciutto crudo del Grotto crea un’armonia perfetta:

Zincarlin
della Valle di Muggio

Un formaggio dal gusto intenso e leggermente acidulo caratterizzato nei primi anni da un acceso colore giallo. Con il tempo tende tuttavia ad assumere un colore cognac. Al palato e al naso convince per il gusto delicato e aromatico e per la fragranza decisa e seducente.

Carciofi

Uno squisito abbinamento grazie alla consistenza leggera e tenera di entrambi, al loro sapore pieno e intenso oltre alla lieve nota amara del carciofo che esalta le note aromatiche del Prosciutto crudo del Grotto.

Pere

L’inconfondibile sapore delicato, la dolcezza e la polpa farinosa e leggermente granulosa delle pere sono l’ideale per esaltare l’aromaticità raffinata e delicata del nostro prosciutto crudo affinato ai piedi del Monte Generoso.

Rosato
Profumato e fresco

Un vino profumato, ricco di acidità e freschezza, con buona sapidità e dotato di un’ottima persistenza gusto-olfattiva che riesce ad amplificare la piacevolezza del prosciutto crudo e a sostenerne la persistenza olfattiva. Si può optare quindi per un rosato, un bianco o uno spumante, ma anche per un vino rosso giovane, fruttato, fresco e moderatamente tannico.

Birra Weiss o Blanche
Dolce e poco amara

Le birre poco amare e con note leggermente fruttate e dolciastri sono ideali per esaltare la dolcezza e le note aromatiche del prosciutto crudo. La Bière Blanche, ad esempio, grazie a ingredienti come la scorza d’arancia, crea un binomio perfetto con la delicata speziatura della specialità affinata nella Cantina del Grotto.